¡¡Se acabaron las vacaciones!! Os traigo una receta...

Tras unos días de merecido descanso, ya estoy aquí otra vez con todos vosotros, para bien por parte de algunos y para tormento de otros... 


Y hoy tengo el gusto de presentaros una receta muy conveniente para este tiempo (frío), de esas energéticas y muy, muy saludable: "Potaje de garbanzos".

Ingredientes:
- Garbanzos (vale un bote de los ya cocidos)
- Espinacas o Acelgas (al gusto)
- Tomate natural triturado (vale el triturado natural de bote)
- Patatas (3 o 4 grandes, en cualquier caso según los comensales)
- Cebolla, ajo, perejil
- Hoja de laurel
- Pimentón dulce
- Pastilla de caldo de carne
- Pimienta negra, sal, aceite
- Vaso de vino blanco
- 2 huevos hervidos


Preparación:
Se pone a hervir agua en una olla, se agrega las patatas peladas, limpias y troceadas al igual que las acelgas o espinacas; así mismo una hoja de laurel, sal y la pastilla de caldo. Cuando casi están hervidas se agrega los garbanzos escurridos. 
Entretanto se habrá hervido a parte 2 huevos, quitada la cáscara y majado en el mortero junto al ajo y el perejil, agregando un poco de sal.
También, se habrá hecho un sofrito con la cebolla rallada, el pimentón dulce, el tomate triturado, sal, pimienta (una pizquita), y un vaso de vino blanco, a parte en una sarten.
Cuando los garbanzos y verduras estén hervidas (blanditas, no deshechas) se agrega a la olla el sofrito y el conjunto de lo majado en el mortero. Se le da un hervor de un par o tres de minutos todo junto y, listo¡¡

Este plato contiene proteínas de carácter vegetal, hidratos de carbono, fibra, ácido fólico, vitaminas del grupo  B, A y C. También minerales tales como el potasio, yodo, hierro, magnesio y calcio, entre otros.
Las legumbres previenen enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Disminuye el colesterol. La patata aporta el ácido fólico; el tomate el efecto diurético y el betacaroteno (que en el organismo se transforma en vitamina A)
Las acelgas y espinacas también contienen esta vitamina  (importante para la vista, el cabello, la piel y las mucosas). Ayudan a evitar problemas de hígado y vesícula biliar, reumatismo y diabetes y, en general, fortalece el Sistema Inmunológico, evitando infecciones.


¿Hay o no razones suficientes para consumir legumbres y vegetales?


¡¡Buen provecho!!